Les galeries du Musée du Vin., aménagées dans d'anciennes carrières ont elles-mêmes servi de celliers aux Frères du couvent des Minimes fondé à Passy en 1493. Les « Bonhommes »" de Passy cultivaient en effet quelques arpents de terre au niveau de l'actuelle rue Vineuse sur le flanc des coteaux bordant la Seine. Leur vin -un joli clairet- était si réputé que le roi Louis XIII s'arrêtait pour le boire au retour de ses chasses au Bois de Boulogne.
Au XVII° siècle, des sources thermales sont découvertes en ce lieu et exploitées pendant environ deux cents ans. Elles ont laissé leur nom à l'actuelle Rue des Eaux.
Le couvent est désaffecté à la Révolution, puis progressivement détruit.

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